(3)蒸汽加热凝固法:将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型,而直接摊入铺有垫布的蒸床中,上面抹平,厚度以3~5厘米左右为宜,并让其在蒸床中略静置数分钟;然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽,魔芋加工机械,直接加热成型,待其完全蒸透、凝固成型后,起出冷却,或置清水中漂洗即可。
折叠做法三
酸辣魔芋豆腐
主料:魔芋豆腐、酸豆角
辅料:红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
种芋分级合理密植
为规范种植,便于管理和收挖魔芋,根据种芋大小不同,实行分级种植,种植中强调合理密植,创造适于魔芋生长的温湿度环境,提高单位面积产量。 [5]
当种芋大小在400-500 g时,种植规格为35 cm×50 cm,每亩净种3800-4000塘;
当种芋大小在2 0 0-3 0 0 g时,食品魔芋加工,种植规格30 cm×40 cm,每亩净种5500-6000塘;
当种芋大小在5 0-10 0 g时,魔芋加工技术,种植规格20 cm×30 cm,每亩净种1万-1.2万塘;
当种芋重50 g以下时,实行条播,种植规格为10 cm×20 cm,每亩净种2万-2.3万塘。 [5]
施足底肥适期播种
由于魔芋展叶封行后不提倡过多的农事操作,因此种植前要施足底肥,要求亩施农家肥3000-4000 kg、普钙或复合肥20-30 kg、钾肥20 kg,混合后,一半作沟(塘)底肥,一半作盖种肥,有条件的地方可每亩用腐质土2000 kg施于沟(塘)底或盖种。 [5]
营养价值
<本草纲目>等记载:魔芋性寒、味平,其有毒,入药可去毒,民间常用以毒蛇咬伤,无名肿痛,颈淋巴、等。作为食疗食品其---甘露聚糖在胃中不易被分解---,而在肠道中被---,促进肠系酶类的分泌与活化,太原魔芋加工,将多余的脂肪及---清除体外,对、魔芋豆腐、高胆固醇、习惯性、、、食道癌、以及因纤维摄取量太低而引起的等有较好的。能,、乳痛、高烧、丹毒、有---胃去、和护肤美发等作用。魔芋具有、、疔疮丹毒、和压、、开胃、等功效。
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