魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖经酸水解后生成d-甘露糖和d----两种还原糖,3,5----ji---与还原糖在碱性介质gong沸后被还原成棕红色的---化合物,在一定范围内,还原糖的量同反应液的颜色强度呈正比例关系,利用分光光度法可测知样品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 仪器
分光光度计、电磁搅拌器、4000r/min以上离心机、分析天平、恒温水浴锅、容量瓶(100ml,25ml)刻度吸管(5ml,云南魔芋豆腐设备,2ml)。
传统的肉制品属于高脂肪、高胆固醇类食品,随着人们生活的提高和饮食观念的改变,近年来,低脂肉制品日益得到广大消费者的---。在香肠、火腿肠、午餐肉、鱼丸等肉制品中添加适量的魔芋精粉,可起到粘结、爽口和增加体积的作用;肉糜中加入魔芋胶可增加肉糜的吸水量,---其结构,使其富有弹性;用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪,可---水相的结构特性,产生奶油状滑润的粘稠度,---是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中,可------制品的质构,提高特水性,大型魔芋豆腐设备,从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感,达到摸拟高脂肉制品的要求。
魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖,魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,小型魔芋豆腐设备,可以达到食品酸、碱平衡,魔芋豆腐制作设备,对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种---和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。襄阳天然星食品科技有限公司是从事魔芋食品机械制造、销售,及魔芋(调味)食品生产技术咨询的厂家。
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