魔芋加工是一个重要的过程，魔芋加工技术，今天要为大家介绍的是魔芋初级加工，分三步走。
步：洗芋粉碎，就是将鲜芋放在清水中洗去泥土，常州魔芋加工，刮掉表皮，然后用粉碎机或人工切、成颗粒状。
第二步：磨浆，主要是将颗粒状的鲜芋加适量的清水和x％的食用碱（即x公斤鲜芋加x公斤食用碱），用磨浆机或石磨磨成浆糊状。
第三步：熟制，我们需要将成形的芋浆煮熟，有2种煮熟的方法：
焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法:是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，魔芋加工设备，再加入清水煮透，把它取出放入清水或连同碱液贮存。
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉![2]
做法四
---汤
材料(3次分量):魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。
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